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丁香肘子_大武口区特产丁香肘子专题

2019-5-21 09:36| 发布者: admin| 查看: 34| 评论: 0|来自: 网络

摘要:    丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。          制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经 ...
丁香肘子
   丁香肘子又称燎毛肘子,是银川的特色风味食品。其味肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚,是银川市同福居大酒家的一道传统名菜。

    

    制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。

   特点:工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。


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